Knihy od vydavateľstva VŠCHT Praha

Praxe výroby piva nejen v malých pivovarech

V současné době je na trhu množství knih popisujících konzervativní teorii výroby českého ležáku nebo naopak kreativní tvorbu receptů všemožných pivních stylů vyráběných v nespecifikovaných podmínkách domácího vaření či minipivovaru. Tato publikace se zabývá především praktickým pohledem na výrobu piva v minipivovarech a malých pivovarech se zaměřením na nástrahy reálného provozu.

Biochemie

Předkládaná učebnice přináší netradičním způsobem zpracované základy biochemie, nepřetížené nadbytkem faktografických údajů. Je určena pro vysokoškolské studenty, kteří již zvládli základy obecné, organické a analytické chemie. Ve dvanácti kapitolách postupuje výklad přes základní stavební struktury biologických systémů (aminokyseliny, peptidy, proteiny, lipidy, nukleové kyseliny a sacharidy),

Toxikologe

Kniha se zabývá převážně chemickou stránkou mnohovrstevné problematiky interakcí škodlivých látek s živými organismy. V centru pozornosti stojí biotransformace cizorodých látek a interakce jejich reaktivních metabolitů s biologicky důležitými molekulárními cíli jako jsou proteiny a DNA. Tyto chemické přeměny látek vstupujících do živého organismu jsou zasazeny do širšího kontextu obecné

Zaostřeno na chemii

VŠCHT Praha vydala u příležitosti oslav 70 let samostatné existence novou knihu o dávné i nedávné historii školy. Kniha v nebývalém rozsahu postihuje institucionální dějiny školy v širším politickém, hospodářském, společenském a vědním kontextu. Chronologicky i konceptuálně se člení do tří základních úseků: 1. Období od počátků pokročilejšího chemického vzdělávání na pražské technice po rok 1948,

Česká skleněná mozaika

Vědecká publikace Česká skleněná mozaika vznikla díky několikaletému interdisciplinárnímu výzkumu. Představuje čtenáři syntetické kapitoly věnované historii a technologii specifické výtvarné techniky a je doplněna katalogem exteriérových mozaikových děl na území České republiky. Práce na katalogové části byly uzavřeny v letech 2017–2018.

Základy farmakochemie

Cílem skript je poskytnout čtenáři základní přehled o chemii léčiv. Nezbytným předpokladem pro porozumění dané tematice je základní znalost organické chemie. Skripta Základy farmakochemie jsou primárně určena studentům stejnojmenného předmětu vyučovaném na Vysoké škole chemicko-technologické v Praze v bakalářském stupni studia. Jejich cílem je poskytnout čtenáři základní přehled o chemii léčiv.

Laboratoř environmentálního inženýrství

Skripta jsou určena pro posluchače předmětu Laboratoř environmentálního inženýrství. Jeho cílem je osvojit si vybrané techniky uplatňující se v praxi při nakládání s odpady, odpadními vodami a kontaminovanými vzdušinami v rámci standardních technologických operací či dekontaminačních procesů. Absolvováním laboratoře si posluchači doplní a upevní dovednosti získané při absolvování předchozích

Cereální chemie a technologie II

Předkládaná skripta jsou druhou částí studijních textů k předmětu Cereální chemie a technologie v rámci oboru Technologie potravin. Zaměřují se na postupy sekundárního zpracování obilovin, převážně na pekárenskou technologii. První část skript se zabývá surovinami a zejména fyzikálně chemickou a biochemickou podstatou základních technologických procesů, které se při výrobě chleba a pečiva

Anorganické názvosloví v kostce

Skriptum je věnováno českému názvosloví anorganické chemie podle posledního doporučení IUPAC z roku 2005 v rozsahu odpovídajícímu požadavkům předmětů Obecná a anorganická chemie I a II na VŠCHT Praha.

Chemická dobrodružství IV

Čtvrtý díl chemiksu (chemického komiksu) pro malé i velké badatele je opět nabitý dobrodružstvím. Blechovy záludnosti nabírají na obrátkách, snaží se zbohatnout všemi možnými i nemožnými způsoby a nehledí napravo ani nalevo. Odvážný čtenář tak bude svědkem jeho snah o rozšíření epidemie, pokusu o krádež, a dokonce o manipulaci s přírodními zákony. Chemule však také nezahálí a spolu s dvojčaty se

Kaučuk, plasty a ropa

Přehledová publikace Kaučuk, plasty a ropa dokumentuje historii petrochemického průmyslu v Kralupech nad Vltavou (Česká republika). Významné milníky organizačního a technického rozvoje (bývalé i současné výrobní technologie) průmyslového areálu představuje jako modelové příklady dynamického rozvoje petrochemického komplexu probíhajícího od 50. let 20. stol. a utuženého po zapojení zahraničních

Písanka organické chemie

Písanka organické chemie je, zcela v souladu s jejím názvem, pracovním sešitem pro začínající chemiky, kteří s její pomocí získají základní dovednosti potřebné k úspěšnému zvládnutí základů organické chemie. První část je zaměřena na kreslení různých typů prostorových vzorců organických sloučenin a jejich vzájemné překreslování, druhá se pak věnuje především kreslení elektronových vzorců včetně

Chemické procesní inženýrství a simulační metody I.

První díl skript seznamuje čtenáře se základy procesního inženýrství a uvádí přehled všeho, co student potřebuje pro pochopení nejdůležitějšího nástroje, kterým jsou principy simulačních metod. V textu jsou popsány stacionární modely jednotkových operací, které slouží jako stavební prvky pro modely celých procesů a současně jsou zde představeny metody řešení simulačních modelů. Publikace také

Sbírka laboratorních úloh z atomové spektrometrie

Tato skripta navazují na teoretické předměty Atomová spektrometrie a Analytická chemie. Text umožňuje studentům seznámit se s praktickými aplikacemi metod atomové spektrometrie a provede je několika laboratorními úlohami. Návod pro každou úlohu poskytuje teoretický úvod k dané analytické metodě, popis obsluhy konkrétních přístrojů použitých v úloze, podrobný pracovní postup pro experimentální

Přírodní a modifikované polysacharidy

Učební texty Přírodní a modifikované polysacharidy jsou určeny pro studenty Vysoké školy chemicko-technologické v Praze a pro všechny, kteří se zajímají o polysacharidy. Ve skriptech je pozornost věnována struktuře a složení polysacharidů, jejich výskytu a významu v přírodě. Řada kapitol se věnuje izolaci polysacharidů a chemickým a fyzikálním metodám, které slouží k jejich analýze a modifikaci.

Toxikologie a ekotoxikologie I

Skripta Toxikologie a ekotoxikologie I jsou doporučeným učebním textem stejnojmenného předmětu vyučovaného v 1. ročníku bakalářských studijních programů Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Cílem publikace je poskytnout studentům základní vysokoškolské vzdělání v oblasti Toxikologie. Studenti jsou v jedenácti kapitolách seznámeni s popisem toxikokinetiky a toxikodynamiky, s

Robot 100 Sto rozumů

V publikaci Robot 100: Sto rozumů vzdává 100 světových i českých osobností hold géniovi bratří Čapků, jejichž umělecká spolupráce obohatila svět o slovo robot, a jejichž vize vedla další generace rozumů (Rossumů) k úvahám a k bádání o možnostech a smyslu umělého života. Kniha obsahuje originální text prvního vydání dramatu R. U. R od Karla Čapka a příspěvky sta osobností, které nám dnes

Technologie čokolády a cukrovinek (2. přepracované a aktualizované vydání)

Tenzidy

V knize Tenzidy jsou popsány a vysvětleny základní fyzikálně chemické vlastnosti tenzidů a chemie a technologie jejich výroby z neobnovitelných a obnovitelných surovin. V systematické části publikace jsou tenzidy rozděleny do jednotlivých kapitol na anionické, kationické, amfoterní, neionické a zvláštní. U každého typu tenzidu je udán jeho název, strukturní vzorec, reakční schéma výrobního

Analytická chemie

Učebnice Analytická chemie vznikla jako překlad devátého vydání světově používané učebnice Fundamentals of Analytical Chemistry, která si již od svého prvního vydání v roce 1963 získala trvalé celosvětové uznání. Učebnice poskytuje soustavný přehled pokrývající celou šíři analytické chemie. Je rozdělena do šesti částí, počínaje základními principy a postupy, chemickými rovnováhami a vážkovou a