Učební texty Přírodní a modifikované polysacharidy jsou určeny pro studenty Vysoké školy chemicko-technologické v Praze a pro všechny, kteří se zajímají o polysacharidy. Ve skriptech je pozornost věnována struktuře a složení polysacharidů, jejich výskytu a významu v přírodě. Řada kapitol se věnuje izolaci polysacharidů a chemickým a fyzikálním metodám, které slouží k jejich analýze a modifikaci.