Učebnica poskytuje základné odborné informácie o nutričnej a metabolickej starostlivosti a vzťahu medzi výživou a chorobami. Cieľom autorov je podporiť šírenie poznatkov a ich aplikáciu v oblasti výživy a metabolizmu. Navyše sa čoraz viac ukazuje, že zdravie tela závisí od zdravých a funkčných čriev. Učebnica poskytuje informácie o fungovaní rôznych fyzikálnych a chemických procesov, ktoré