Strava včera, dnes a zítra

Co jedli neandertálci, římští patricijové, obyvatelé středověkých měst nebo čeleď? Na čem si pochutnají indiáni či Eskymáci? Kdy náš prapředek zatoužil po mase a proč se později stali z lovců zemědělci? To a mnoho dalšího se dozvíte z nové knihy prof. MUDr. Václava Smrčky, CSc., známého paleopatologa. Čtivá publikace je doplněna 184 obrázky.

Profesor Václav Smrčka ve své nové knize popisuje a interpretuje výsledky výzkumu na rozhraní medicíny, antropologie, paleopatologie, archeologie, národopisu a analytické chemie, který provedl s analytickým chemikem dr. Jamborem. Společně s dalšími spolupracovníky analyzovali stopové prvky v kostních pozůstatcích z téměř třiceti pohřebišť a na tomto základě provedli rekonstrukci stravy v období téměř 7000 let od neolitu až po středověk.

Kniha nastiňuje vývoj lidské stravy i faktorů, které ji utvářely. Přibližuje stravu předchůdců člověka, loveckých skupin, které ve starší době kamenné při pohybu za zvěří osídlily celou zeměkouli. Lovecká strava v době kamenné nás překvapí složením a kvalitou. Kniha popisuje i zrání nového jevu, který změnil sociální strukturu loveckých tlup a připravil vše dobré i špatné, co souvisí s naší civilizací. Tímto novým jevem bylo ochočení zvířete a zúrodnění půdy. Nezastupitelně se změnil způsob stravování. Vznikaly nové nemoci, jednak přímým vlivem nezvyklé stravy, jednak těsnějším kontaktem mezi zvířetem a člověkem. Při zobrazení antické stravy jsou konfrontovány písemné zprávy antických autorů s archeologickými poznatky a rekonstrukcemi stravy na základě chemických analýz. Středověká strava je přiblížena na detailu střední Evropy. Na zeměkouli se nevytvořil jednotný způsob stravování, je zřejmý vztah mezi typem konzumované stravy a klimatickými podmínkami, proto je uveden geografický přehled stravování domorodých populací. V knize jsou zachyceny i změny v různých částech světa ve 20. a na počátku 21. století a je poukázáno na české a celosvětové stravovací problémy a jejich možná řešení.